TREK blog

June 15, 2021

TWEEDE DRUK VAN TREK!

Hoera, de tweede druk van mijn boek Trek is uit! Over eten op reis in heden en verleden, van pelgrims tot padvinders, vrachtschepen tot vliegtuigen. Mét […]
June 1, 2021

ETEN VAN AZTEEKSE SOLDATEN

Geen wielen of paarden, wél legers, handelaren en pelgrims: bij de Azteken was reizen alom vertegenwoordigd. En dus ook: eten onderweg. Binnen de samenleving bestond een […]
April 20, 2021

ETEN UIT DE NATUUR: MIGRANTEN IN NOORD-NEDERLAND

Etnoloog Carolina Verhoeven van Stichting Culinair Erfgoed Centrum beheerde jarenlang het Culinair Historisch Museum in Haulerwijk, Friesland en werkt nu aan een groot project – en […]
April 13, 2021

BANANEN OP DE FIETS

Het is tegenwoordig standaard dat wielerploegen een eigen diëtist en kok meenemen naar de koers. Die zorgen ervoor dat de renners genoeg eiwitten, koolhydraten, vetten, vitaminen […]
April 7, 2021

KOREAANS BLIKVOER

Het conservenblik is een uitvinding uit het leger. En dat militaire blikvoer ligt weer aan de basis van de Koreaanse budae-jjigae, met knakworst, smac en corned […]
March 26, 2021

RECEPT PARMENTIER 2.0

Geroosterde prei met aardappelpuree en citroen-knoflookboter Op 3 oktober 1950 kregen tweedeklaspassagiers op een stoomschip op weg naar Indië Parmentiersoep, een van mijn favorieten. De soep […]
March 23, 2021

ODE AAN DELPHER

Oh oh oh, wat zou ik moeten zonder Delpher. De gratis onlinedatabase van miljoenen gedigitaliseerde kranten (van 1618 tot 1995), tijdschriften en boeken heeft me, sinds […]
March 17, 2021

WIJN IN DE ORIENT-EXPRESS

Reizigers in de Oriënt-Express klaagden over de wijn die in de trein werd geserveerd. Zo kiest hoofdpersoon Carleton Myatt in Stamboul Train (1932) van Graham Greene […]
March 12, 2021

NOMADEN IN CENTRAAL-AZIE

Wie geen vaste woonplaats heeft is heel veel op reis. En kookt dus ook continu op pad. De nomaden van Centraal-Azië maakten in de loop der […]
March 10, 2021

VEGETARISCH OP REIS

We zitten midden in de week zonder vlees. Een goede aanleiding om te kijken naar reizende vegetariërs in het verleden. Hoe zorgden zij voor een vleesloos […]
March 8, 2021

CANTINIERES IN HET LEGER

Vrouwen zijn in de voedselgeschiedschrijving vaak nog onderbelicht. Hoewel het vrouwen waren die dikwijls zorgden voor het dagelijks eten – en drinken, zoals bierbrouwen – waren […]
March 5, 2021

SCHUITJE VAREN, THEETJE DRINKEN

‘Reizen voor pleizier! o Droombeeld! o Hersenschim! Weten dan zoo weinig menschen dat reizen zoo moeilijk pleizierig zijn kan! Neen, de mensch is geen trekvogel; hij […]
March 3, 2021

PRIMUS EN FIKKIE STOKEN

Fotograaf Vincent van den Hoogen maakte drie fotoreportages voor mijn boek Trek. We voeren samen een hele dag mee op een marineschip om te kijken hoe […]
February 26, 2021

TREINKOK RUFUS ESTES

Fornuizen met rekjes die schuivende pannen moesten voorkomen, stapels borden en een hele wand aan ijskastjes. Je kunt er je kont nauwelijks keren en toch werd […]
February 24, 2021

ETEN IN DE RUIMTE

De eerste mens in de ruimte, Joeri Gagarin, had de twijfelachtige eer om op 12 april 1961 als eerste tussen de sterren te eten. De vloeibare […]
February 19, 2021

SURVIVALETEN: PEMMICAN

Met een energiereep, bakje instantnoedels en wat nootjes kom je een reisdag wel door. Ook in het verleden bestonden veel handige producten waarmee je onderweg snel […]
February 17, 2021

KIP VOOR OP REIS IN 1553

Het leukste en raarste recept voor op reis staat in Dat playsant hoofken vā recepten (Antwerpen, 1553), een zogenaamd sekretenboek, boeken vol ‘geheimen’. Van recepten voor […]
February 15, 2021

ETEN IN DE BUS IN CHINA

Ik ben groot fan van de recepten van Emma de Thouars. Ze is gefascineerd door de Aziatische keukens – vooral de Chinese – en maakt die […]
February 11, 2021

AVONTUUR OP JE BORD?

‘Vakantie, dat had u niet in uw jeugd, hè?’‘Nee, het is helemaal nieuw. Maar ik ben een optimist: ik geloof dat dit een succes zal worden,’ […]
February 9, 2021

SOLDATENETEN UIT PERU

Ik leerde Katinka Lansink Dodero kennen via Instagram, waar ze als ‘cevicheceviche’ de Peruaanse keuken in Nederland promoot. Al snel nodigde ze me bij haar thuis […]
February 5, 2021

DE WERKLUNCH

Typisch Nederlands: een trommeltje met boterhammen mee naar kantoor. Hoe ging dat vroeger, lunchen op het werk? Eeuwenlang werd de hoofdmaaltijd in Europa, ook in Nederland, […]
February 3, 2021

SCHAFTEN IN HET VELD

Eten tijdens je werk: hoe ging dat in het verleden? In dit eerste deel: boeren en landarbeiders die in drukke tijden hun middagmaal en tussendoortjes op […]
February 1, 2021

LEGENDARISCHE TREIN

Een persbericht meldde vorige week dat de ‘legendarische Venice Simplon-Orient-Express’ dit jaar weer vanuit Amsterdam zal rijden. De poepchique trein, waarin je in overdadige luxe slaapt, […]
January 29, 2021

BRAZILIAANS COWBOYETEN

Farofa: ooit van gehoord? Misschien wel als je mijn stukjes in Het Parool las, want ik heb het al eerder gehad over het onweerstaanbare knapperige cassavemeel […]
January 25, 2021

BOUILLONKOEKJES

Als Nederlandse militairen tegenwoordig op expeditie gaan, zitten er standaard zakjes bouillonpoeder in hun overlevingspakket. Logisch: het weegt geen drol, is lang houdbaar en geeft een […]
January 25, 2021

WELKOM!

Welkom op mijn TREK-pagina! Helemaal in het teken van mijn boek Trek, eten onderweg, toen en nu, dat 23 februari verschijnt bij Nijgh Cuisine. Het staat […]