TREK

February 26, 2021

TREINKOK RUFUS ESTES

Fornuizen met rekjes die schuivende pannen moesten voorkomen, stapels borden en een hele wand aan ijskastjes. Je kunt er je kont nauwelijks keren en toch werd […]
February 24, 2021

ETEN IN DE RUIMTE

De eerste mens in de ruimte, Joeri Gagarin, had de twijfelachtige eer om op 12 april 1961 als eerste tussen de sterren te eten. De vloeibare […]
February 19, 2021

SURVIVALETEN: PEMMICAN

Met een energiereep, bakje instantnoedels en wat nootjes kom je een reisdag wel door. Ook in het verleden bestonden veel handige producten waarmee je onderweg snel […]
February 17, 2021

KIP VOOR OP REIS IN 1553

Het leukste en raarste recept voor op reis staat in Dat playsant hoofken vā recepten (Antwerpen, 1553), een zogenaamd sekretenboek, boeken vol ‘geheimen’. Van recepten voor […]
February 15, 2021

ETEN IN DE BUS IN CHINA

Ik ben groot fan van de recepten van Emma de Thouars. Ze is gefascineerd door de Aziatische keukens – vooral de Chinese – en maakt die […]
February 11, 2021

AVONTUUR OP JE BORD?

‘Vakantie, dat had u niet in uw jeugd, hè?’‘Nee, het is helemaal nieuw. Maar ik ben een optimist: ik geloof dat dit een succes zal worden,’ […]
February 9, 2021

SOLDATENETEN UIT PERU

Ik leerde Katinka Lansink Dodero kennen via Instagram, waar ze als ‘cevicheceviche’ de Peruaanse keuken in Nederland promoot. Al snel nodigde ze me bij haar thuis […]
February 5, 2021

DE WERKLUNCH

Typisch Nederlands: een trommeltje met boterhammen mee naar kantoor. Hoe ging dat vroeger, lunchen op het werk? Eeuwenlang werd de hoofdmaaltijd in Europa, ook in Nederland, […]
trek book cover

“Charlotte Kleyn combineert een leesbare, vrolijke schrijfstijl en enthousiaste nieuwsgierigheid met gedegen academisch onderzoek in een heel aantrekkelijk culinair-historisch kookboek over eten op reis, waarin ze middeleeuwse pelgrims volgt naar Compostela en via VOC-schepen, marcherende legers en picknickende Franse adel terecht komt in de business class van de KLM. Onderweg valt er veel historische kennis op te doen en aan het eind van de behapbare hoofdstukken is er ook nog iets te koken. Gelukkig heeft Charlotte net zo weinig trek in keiharde scheepsbeschuit als wij. De recepten zijn slechts geïnspireerd op de historische gerechten – het blijft toch vaak behelpen onderweg – en bedoeld om te bereiden in al het comfort van de moderne thuis-keuken.”

Joël Broekaert, culinair journalist

BESTEL VOORAL BIJ JE PLAATSELIJKE BOEKHANDEL!

Reizen maakt hongerig. Ook in voorbije eeuwen, toen al veel mensen de wegen en wateren bevolkten, moest er onderweg worden gegeten. Hoe ging dat? Wat aten schepelingen in de veertiende eeuw? En hoelang picknicken we al?

Ik bezocht musea en archieven op zoek naar het verleden van scheepsbeschuit, voedselrantsoenen en overdadige diners op stoomschepen, maar was even nieuwsgierig naar de reizende eters van nu en ging langs bij de scouts, een marineschip en een vliegtuigcateraar.

Daarnaast bevat Trek ruim vijftig recepten geïnspireerd op het verleden, maar helemaal van nu: makreel met middeleeuwse specerijen, antischeurbuikcocktail met gember en arak, abrikozenamandeltaartjes, officiersballen en padvinders-kastanjegoulash.

Fotograaf: Ashkan Mortezapour

trek blog

Op deze pagina vind je extra verhalen, recepten, afbeeldingen en interviews in het thema van eten op reis in heden en verleden.