TREK

April 13, 2021

BANANEN OP DE FIETS

Het is tegenwoordig standaard dat wielerploegen een eigen diëtist en kok meenemen naar de koers. Die zorgen ervoor dat de renners genoeg eiwitten, koolhydraten, vetten, vitaminen […]
April 7, 2021

KOREAANS BLIKVOER

Het conservenblik is een uitvinding uit het leger. En dat militaire blikvoer ligt weer aan de basis van de Koreaanse budae-jjigae, met knakworst, smac en corned […]
March 26, 2021

RECEPT PARMENTIER 2.0

Geroosterde prei met aardappelpuree en citroen-knoflookboter Op 3 oktober 1950 kregen tweedeklaspassagiers op een stoomschip op weg naar Indië Parmentiersoep, een van mijn favorieten. De soep […]
March 23, 2021

ODE AAN DELPHER

Oh oh oh, wat zou ik moeten zonder Delpher. De gratis onlinedatabase van miljoenen gedigitaliseerde kranten (van 1618 tot 1995), tijdschriften en boeken heeft me, sinds […]
March 17, 2021

WIJN IN DE ORIENT-EXPRESS

Reizigers in de Oriënt-Express klaagden over de wijn die in de trein werd geserveerd. Zo kiest hoofdpersoon Carleton Myatt in Stamboul Train (1932) van Graham Greene […]
March 12, 2021

NOMADEN IN CENTRAAL-AZIE

Wie geen vaste woonplaats heeft is heel veel op reis. En kookt dus ook continu op pad. De nomaden van Centraal-Azië maakten in de loop der […]
March 10, 2021

VEGETARISCH OP REIS

We zitten midden in de week zonder vlees. Een goede aanleiding om te kijken naar reizende vegetariërs in het verleden. Hoe zorgden zij voor een vleesloos […]
March 8, 2021

CANTINIERES IN HET LEGER

Vrouwen zijn in de voedselgeschiedschrijving vaak nog onderbelicht. Hoewel het vrouwen waren die dikwijls zorgden voor het dagelijks eten – en drinken, zoals bierbrouwen – waren […]
trek book cover

“Charlotte Kleyn combineert een leesbare, vrolijke schrijfstijl en enthousiaste nieuwsgierigheid met gedegen academisch onderzoek in een heel aantrekkelijk culinair-historisch kookboek over eten op reis, waarin ze middeleeuwse pelgrims volgt naar Compostela en via VOC-schepen, marcherende legers en picknickende Franse adel terecht komt in de business class van de KLM. Onderweg valt er veel historische kennis op te doen en aan het eind van de behapbare hoofdstukken is er ook nog iets te koken. Gelukkig heeft Charlotte net zo weinig trek in keiharde scheepsbeschuit als wij. De recepten zijn slechts geïnspireerd op de historische gerechten – het blijft toch vaak behelpen onderweg – en bedoeld om te bereiden in al het comfort van de moderne thuis-keuken.”

Joël Broekaert, culinair journalist

BESTEL VOORAL BIJ JE PLAATSELIJKE BOEKHANDEL!

Reizen maakt hongerig. Ook in voorbije eeuwen, toen al veel mensen de wegen en wateren bevolkten, moest er onderweg worden gegeten. Hoe ging dat? Wat aten schepelingen in de veertiende eeuw? En hoelang picknicken we al?

Ik bezocht musea en archieven op zoek naar het verleden van scheepsbeschuit, voedselrantsoenen en overdadige diners op stoomschepen, maar was even nieuwsgierig naar de reizende eters van nu en ging langs bij de scouts, een marineschip en een vliegtuigcateraar.

Daarnaast bevat Trek ruim vijftig recepten geïnspireerd op het verleden, maar helemaal van nu: makreel met middeleeuwse specerijen, antischeurbuikcocktail met gember en arak, abrikozenamandeltaartjes, officiersballen en padvinders-kastanjegoulash.

Fotograaf: Ashkan Mortezapour

trek blog

Op deze pagina vind je extra verhalen, recepten, afbeeldingen en interviews in het thema van eten op reis in heden en verleden.